Piatti con radicchio

Antipasti
Carpaccio di cervo Servito con formaggio Tolmin stagionato e il delicato amarognolo del rdicchio di Solkan.
Insalata di radicchio di Solkan Una combinazione di cavolo riccio e trota affumicata per un
inizio rinfrescante del pasto.
Zuppa
Zuppa di finocchio
Una base aromatica di finocchio arricchita con delicati gnocchetti di ricotta, radicchio fresco e
pancetta affumicata
Primi piatti
Ravioli di patate viola Ravioli ripieni serviti in una cremosa salsa di radicchio e gamberi
imperiali, che combinano delicatamente i sapori del mare e della terra
Pljukanci con salsiccia e radicchio
Una pasta artigianale tradizionale con la salsiccia e dalla leggera nota amara del radicchio.
Secondi piatti
Cosce di coniglio Carne di coniglio servita su una crema vellutata di carote, accompagnata da orzo spezzato, radicchio e verdure fresche.
Calamari ripieni Calamari delicatamente ripieni in una busara di radicchio, serviti con
polenta bianca morbida per una perfetta armonia di sapori di mare e di terra.
Millefoglie di roast beef stagionato Strati di roast beef stagionato e radicchio, gratinati e serviti con radicchio al forno.